CUINA VEGETARIANA DE SEMPRE

A Cuina vegetariana de sempre el seu autor, fra Valentí Serra de Manresa, historiador de la vida caputxina i estudiós de les tradicions remeieres i gastronòmiques de Catalunya, ens ofereix un recull de vuitanta receptes pròpies de la cuina vegetariana tradicional recuperades de diversos manuscrits, tractats de cuina i antics receptaris provinents de la tradició gastronòmica conventual i pairal. Una cuina popular i saludable basada en la senzillesa, el producte local i l’aprofitament.

A Cuina vegetariana de sempre trobarem receptes per guisar verdures i hortalisses, llegums, arrossos i bolets, sense oblidar els ous i els lacticinis com a complement essencial en la dieta vegetariana. El llibre ens mostra també com preparar conserves i confitats, i inclou referències a begudes i licors tradicionals.

Seguint amb la línia pròpia de la Col·lecció l’Ermità, els textos s’acompanyen amb una acurada selecció de dibuixos i gravats. El llibre inclou també un índex de receptes, un índex analític i un extens glossari de termes gastronòmics.