DE LA ESCASEZ A LA OPULENCIA

La alimentación ha ocupado siempre un lugar central en la vida de Euskal Herria: alrededor de la mesa se celebra, se debate, se transmite cultura y se construye comunidad. Este libro propone un recorrido por la historia de la cocina en nuestro territorio, desde la Prehistoria hasta la actualidad, explorando qué se ha comido, cómo se ha comido y qué papel ha tenido la comida en la organización social.

Desde los orígenes culinarios y las creencias ancestrales hasta la influencia de Roma, la Edad Media o la llegada de productos de otros continentes, la obra traza una evolución marcada por épocas de escasez, de crisis y de opulencia. Banquetes reales, alimentación popular, prácticas monásticas, caza, pesca, fiestas, tabernas o la irrupción de la Nueva Cocina Vasca forman parte de este extenso trabajo.

Concebido en gran formato y acompañado de abundante material gráfico, esta obra, de carácter enciclopédico, no solo reconstruye la historia de la gastronomía vasca, sino que ofrece también una mirada al devenir de su sociedad a lo largo del tiempo. Un libro para leer, consultar y disfrutar, que convierte la alimentación en una vía para entender la historia de un pueblo.